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识别野鸡蛋

颜色及外形


     野鸡蛋,又称山鸡蛋,其含丰富的蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也高。

     鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

     外型一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。,纵径平均4.37厘米,横径平均3.43厘米,蛋形指数1.27左右。


褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。

鸡蛋主要可分为三部分:蛋壳、蛋白及蛋黄。

蛋壳:完整的蛋壳呈椭圆形,约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。

蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。

蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄内有胚珠。

胚珠:在蛋黄表面的一白点,受精蛋的胚珠直径约3毫米,未受精蛋的胚珠更小。

鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因,也是它的魅力所在。

折叠特点,纵径平均4.37厘米,横径平均3.43厘米,蛋形指数1.27左右。平均蛋重:地产雉鸡25-30克,美国七彩雉鸡29-32克。



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