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井冈山红米的多种食用方法

     井冈山红米为水稻品种之一,因米皮呈酱红色而得名。红军在井冈山坚持斗争时期主食的"红米饭,南瓜汤"指的就是这种米。因此,井冈山红米在政治上有深远的意义。井冈山红米主产于井冈山、遂川等地。它营养丰富、蛋白质含量高,饭味香浓,口感好,不扩大生产量,井冈山市已建立了培育基地,井冈山红米又将为该市的旅游业发展作出新的贡献。


井冈山红米使用指南:


井冈山红米在我国已有数千年的栽培历史,只是这种红米品种早已湮没多年。红米其米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素,红米属于长粒形米,在贫瘠的土壤上也能栽培收获红米

红米


一、红米饭的做法:


1、红米比正常大米不易煮熟,无论是煮粥还是煮饭,所以,红米在前天晚上淘洗后用水浸泡一夜,第二天再拿来煮就可以了,而且饭比粥好吃,一般红米和水的比例是1∶2.5。


2、煮的时候要大火煮,打开锅盖,让饭自由翻滚,要不然会溢得处都是紫黑色的水。


3、以后就转小火慢慢焖,焖二十至三十分钟左右,煮出很香的红米饭。


二、红米粥的做法


主料: 红米100克、红糖或冰糖适量。


做法: 先将红米洗净,浸泡24小时后,放入锅内加适量清水煮粥,待粥煮至浓稠时,再放入红糖或冰糖稍煮片刻即可食用。


三、红米炖排骨


材料:排骨600克,红米一杯,葱2支,姜3片,酱油1/2杯,酒5大匙,冰糖,油各1大匙,八角1颗,热水二杯,纱布1个。


做法:


1.红米洗净后用纱布包紧。


2.排骨烫后备用。


3.锅中用1大匙油爆香葱,姜,再放入冰糖及酱油,再将排骨入锅略炒一下后,即下酒,八角及热水二杯,再将红米放入,以大火煮滚后改小火焖烂,食用之前再切成长方块装盘即可。


点评:铁质丰富,能帮血虚的人补充元气。


四、红米蒸鸡


材料:土鸡1/2只,红米一杯,老姜1小块。盐1小匙,酒1/2杯。


做法:


1.洗净,切小块;红米洗净用水泡2小时备用。


2.热两大匙油,先爆香姜片,再放下鸡块,炒至鸡肉紧缩时将泡好的红米及调味料放入,并加水少许拌炒后,盛入大碗中,移入电饭锅蒸30分钟即可食用。



五、红米烧肉


材料: 五花肉1方块(约800克)、葱2根、姜2片、香菜1棵,红米3大匙、料酒1大匙、酱油1/2大匙、冰糖2大匙、盐1/2茶匙。


做法:


1. 五花肉洗净,用开水氽烫过捞出,再刮净猪皮上的油垢;红米用纱布袋包好。


2. 用2大匙油爆香葱、姜片,再放入红米袋,加所有调味料及4杯清水烧开,然后放入五花肉,改小火煮1小时。


3. 待肉块酥软时,拣除红米袋,并捞净汤汁中的杂质,然后将肉盛出,淋上黏稠的汤汁,并缀以香菜,食用时用小刀将肉划开即可。


六、红米杂烩粥


主料: 红米100克


辅料: 芋头100克,胡萝卜50克


调料: 酱油10克,白酒5克,盐2克


做法:


1. 芋头、胡萝卜分别去皮,洗净,再切滚刀块,放入盐水中氽烫后捞出。


2. 把煮过的红米倒入锅中,放入适量的水,用中火煮开后改用小火煮20分钟。


3. 入高汤4杯、红米一起煮10分钟左右,再加入所有准备好的调味料。


(酱油10克、酒5克、盐2克),继续煮5分钟,就可以盛出来了。


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